以芍藥花為主料的幾種藥膳方例:
☆芍藥芹菜肚絲
【材料】芍藥花4朵,芹菜、鮮湯各250克,熟豬肚150克,雞蛋1個(gè),白糖25克,料酒、生姜各10克,蔥花15克,味精2克,精鹽、胡椒粉、淀粉、濕淀粉、油各適量。
【制用】先將芍藥花擇洗干凈,切成絲,再將芹菜洗凈,切成段,入沸水鍋焯一下,待用。熟豬肚也用沸水焯一下,切成細(xì)絲,加入雞蛋清、淀粉、精鹽,攪拌均勻上漿。將炒鍋上火,人油燒至7成熱,入豬肚絲滑一下,散開后撈出,炒鍋留底油,燒熱入蔥花、生姜求煸香,倒入豬肚絲、芹菜,翻炒幾下,放入料酒、精鹽、白糖、鮮湯、胡椒粉,調(diào)好口味,炒勻,用濕淀粉勾芡,撤上芍藥花絲即成:本品具有平肝理氣、健脾益氣之功效,佐餐食用。
☆芍藥花拌雞絲
【材料】白芍藥花4朵,凈雞肉500克,鮮嫩黃瓜2條,辣椒油、醬油各1 0克,白醋5克,料酒50克,碎芝麻、蔥花、生姜末各l 5克,麻油25克,白糖30克,精鹽、味精各適量。
【制用】將白芍藥花分瓣,洗凈備用。雞肉洗凈,放入清水鍋內(nèi)置于旺火燒開,改用小火煮20分鐘,撈出晾涼,放入冰箱中2小時(shí),將肉凍緊c再把雞肉取出,稍等片刻,將雞肉順肉紋切成長條。再將黃瓜洗凈,去瓜瓤,切成絲。碎芝麻加麻油拌成糊,加入料酒、白糖、白醋、醬酒、精鹽、味精,攪勻后倒在裝有蔥花、生姜末的碗中,加入辣椒油拌勻,勾兌成調(diào)味汁。把切好的黃瓜條碼放在盤底,放上雞絲,澆上調(diào)味汁,上面撤上焯過的芍藥花瓣即成。本品具有利氣通氣、養(yǎng)肝補(bǔ)氣之功效??勺髯舨褪秤?,每日1~2次。
☆芍藥羊肉粥
【配方】芍藥花、當(dāng)歸、熟地黃各l5克,黃芪30克,精羊肉末150克,生姜3片,粳米100克,蔥花、生姜末、料酒、胡椒粉、味精、精鹽各適量。
【制用】先將芍藥花、當(dāng)歸入鍋炒一下。再將熟地黃、黃芪同放入鍋內(nèi),加適量水,煎煮取汁。然后與羊肉末和淘洗干凈的粳米一同入鍋,加入蔥花、生姜末、料酒,用旺火燒開,改用小火煮至粥快熟時(shí),再加胡椒粉、精鹽、味精,調(diào)好口味,即成。本品具有補(bǔ)益氣血,活血止痛,溫經(jīng)散寒之功效c每日早、晚餐時(shí)空腹食用。
☆白芍藥紅棗粥
【材料】白芍藥花3朵,紅棗15克,粳米100克。
【制用】將紅棗、粳米洗凈,放入沙鍋內(nèi),加適量水,煮粥至米爛,用勺邊攪邊把洗凈切絲的白芍藥,撒入鍋內(nèi)即可。本品具有補(bǔ)血益氣,健脾柔肝之功效。每日早、晚餐空腹食用。
☆芍藥花茶
【材料】芍藥花5克。
【制用】將芍藥花洗干凈,放人杯中,以沸水浸泡,蓋上蓋悶5分鐘后飲用。本品具有養(yǎng)血柔肝,斂陰止汗之功效。代茶飲。